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海鲜家常菜


十三香龙虾


2022-03-19 10:41:07 ,,,


十三香龙虾的做法配料表

  • 龙虾
  • 王守义十三香
  • 干红辣椒
  • 花椒粒

十三香龙虾的做法配料表

鲜活的小龙虾整理:1.小龙虾钳子小没肉,所以用剪刀把所有爪子,钳子都去掉。2.这时的龙虾已没了武器,就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身3.虾尾有三片,捏住中间的一片稍用劲一拉,肠子就会整个拉出来。4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳,用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然烧的时候黄就都跑出来了。5.头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。最后清水冲洗,等待下锅。过程够复杂的吧!在这红红火火的夏天,要想吃的干净,吃的放心,这虾一定要这么处理。该去的一点不留,剩下的就全是精华。整理好的小龙虾,里面的黄都清晰可见。

STEP1、油温加花椒、辣椒、葱、姜,小火炒香。喜欢麻辣味的,花椒、辣椒多放

STEP2、放小龙虾翻炒至变成红颜色

STEP3、加水(啤酒会更好)量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜,适量。大火烧开,中火炖烧

STEP4、等到闻见龙虾香味,汤汁的表层也已飘些红油,加鸡精调味,关火

STEP5、如果能让龙虾继续放在锅里,让汤汁渗透一会,味道会更好


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