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海鲜家常菜


懒人海景佛跳墙


2022-03-19 10:41:07 ,


懒人海景佛跳墙的做法配料表

  • 干瑶柱 (适量)
  • 现海参 (2根)
  • 25头小鲜鲍鱼 (2只)
  • 干蛤蜊 (适量)
  • 水发鱼肚 (适量)
  • 干响螺片 (1片)
  • 鲍汁 (少许)
  • 排骨汤 (适量)
  • 生姜 (2片)

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干发海参也可以,可是据说干发海参含铅量高,现在鲜即食海参也买得到,很方便,免去复杂的泡发工艺。鲍鱼最后再放,保证口感不老,鱼肚也可以在蒸一半的时候放,防止化成水。

STEP1、食材准备好,鱼肚,响螺提前一天泡软。

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STEP2、海参是鲜海参,不需要水发。直接剪刀从嘴剪入,纵向剪开,好的刺参非常干净,只要洗掉沙嘴里白渣就行。海参肠有营养,不要去掉,内侧的一层环装的筋膜也不要撕掉。瑶柱压碎。响螺片横切。

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STEP3、瑶柱和干蛤蜊和两片生姜铺底,然后放响螺片,鱼肚稍切码上,海参放上面,倒了一点鲍汁,淋上家里排骨汤。

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STEP4、小火蒸约40分钟,到快出锅前10分钟,放入洗净的鲍鱼,时间到了,乘出来。

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STEP5、漂亮的装盘,热腾腾的

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STEP6、喝一口汤,嘴唇黏上一层薄薄的胶,舔都舔不干。非常鲜美

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STEP7、鲍鱼弹牙,海参软糯,鱼肚入口即化,响螺有嚼头。

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