STEP1、冬笋去壳后洗干净，切掉根部，切成片。

STEP2、放入沸水中焯5分钟，去掉涩味，过一下凉水，口感更清脆。小贴士：冬笋焯水的时间和切的冬笋的形状有关系，如果切得很薄或是很小，焯水的时间可以短一些，如果冬笋切的比较厚或比较大，焯水的时间可以长一点。

STEP3、油锅烧热，放入蒜末小火煸香。

STEP4、锅中加入虾仁，翻炒至变色，加入焯好水的冬笋，翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖、小葱调味，翻炒均匀，就可以出锅美味的享用啦。