STEP1、洋葱切成小块。油锅放少许油，保持小火，下洋葱末炒。

STEP2、炒洋葱的同时将土豆和胡萝卜削皮切成大块，鸡腿洗净备用。

STEP3、洋葱炒成金黄色透明状备用。（大约半小时，有点考功夫，一直小火，最好不停翻动一下，防止炒糊了）

STEP4、深锅放一点油，中火，放入鸡腿、土豆块红萝块炒，炒至鸡腿变色。

STEP5、加冷水，盖住所有原料（加了约1.3L），加入之前炒好的洋葱，大火煮开转小火，加盖，约煮一小时。

STEP6、另取一个锅加油，小火，加入姜末、蒜末炒出香味，加入辣椒末炒均匀。（这步可以不加，推荐重口喜欢吃辣的采用这步加料）

STEP7、将小火正在煮的高锅熄火，放入炒好的辣椒；同时将咖喱块掰开加入，搅匀。然后再将火头打开，继续小火煮。20分钟之后，汤汁变得浓稠，加入黄油搅匀就大功告成了。