STEP1、柠檬削皮捣碎，柠檬去籽备用

STEP2、挤出柠檬汁，将柠檬皮放进去。如柠檬汁的克重不足60g，加入水至60g

STEP3、加入白砂糖，加入2颗全蛋，打散备用

STEP4、步骤3的柠檬鸡蛋糊隔水加热

STEP5、加热时不停搅拌，防止结块。热水不能太热，鸡蛋容易蛋白和蛋黄分离。搅拌至柠檬鸡蛋液凝固

STEP6、在另一个盆中准备室温软化的黄油

STEP7、将步骤5的柠檬鸡蛋糊过筛倒入黄油盆中

STEP8、此时柠檬鸡蛋糊仍然是热的，慢慢搅拌至黄油融化

STEP9、家中如果有均质机，可以用它来做最后均质处理

STEP10、黄油全部融化、和柠檬鸡蛋糊全部融在一起后即可冷却保存

STEP11、赞赞赞 冰箱冷藏时需要注意不要有水汽进入，要将保鲜膜直接盖在柠檬酱上排气冷却！