STEP1、米饭用电饭锅蒸熟，晾凉备用

STEP2、剁好的肉馅里加一勺酱油，少许盐，葱末，姜末，拌匀放置30分钟—60分钟，腌制时间长的话也会更入味的（肉的多少根据米饭的量适当调整）

STEP3、将肉馅倒入凉米饭内拌匀，放入适量的盐，再拌匀，放入一个鸡蛋清，再拌匀。

STEP4、手上沾些油，盘子上刷层油（防止团好的丸子黏连），将陷料团成2厘米左右的圆球。放在刷好油的盘子里。

STEP5、锅内加油，大火将油烧至八成熟放入丸子炸制 ，（记得大火炸一会儿关小火，不然会溅一身油的，小火炸一会儿再换大火）丸子炸至金黄捞出控油即可。

STEP6、先调糖醋汁，取一个碗，按照1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水的比例调匀备用。

STEP7、锅内留少许油，放入葱末，姜末爆香，放入刚调好的糖醋汁，翻炒，要不停搅动防止糊锅。

STEP8、用少许水淀粉勾芡，搅拌，放入炸好的丸子继续搅拌均匀。

STEP9、翻炒至汤汁差不多收完，出锅，撒上葱花，开动啦！