STEP1、将百香果肉挖出后,放入锅子中,小火煮开。

STEP2、用滤网去籽,取煮后的浓缩百香果汁50g。

STEP3、将小磨坊椰浆、蛋黄和砂糖搅拌均匀。

STEP4、再加浓缩果汁50g,搅拌均匀。搅拌均匀,小火至浓稠,约80度c,要不停用刮刀搅拌,尤其是底要直铲起,不然底会烧焦,度,也会变蛋花汤喔!

STEP5、煮好的百香椰奶,用手指在刮刀上划开一道线时,痕迹还在,不会马上糊掉。

STEP6、将煮好的百香椰奶后,过滤、放凉。

STEP7、将鲜奶油用高速打发。(夏天可以垫一些冰块在锅子外围,比较好打发。)

STEP8、鲜奶油打发至呈现这种状况即可停手,要小心不要打过头,会油水分离。

STEP9、取1/3的打发鲜奶油加入放凉的百香椰奶,用搅拌器轻轻搅拌均匀。

STEP10、再倒入剩余的打发鲜奶油中,用搅拌器轻轻搅拌均匀。(拌匀的步骤都要轻柔!)

STEP11、搅拌好的百香果椰奶!

STEP12、倒入硅胶模型中。没有硅胶模,也可以装入冰淇淋袋或是小容器中喔。

STEP13、铺上一层保鲜膜,放入冷冻柜冷冻至冰硬,即可取出。

STEP14、冰了5个小时后,拉开硅胶模就可以轻易取出。

STEP15、单吃其实味道就很棒呢!

STEP16、可以挤上一些巧克力做装饰,味道更丰富了。