STEP1、准备食材，猪肘，炖肉料【散的也可以大糖茴香香叶等，冰糖，葱姜蒜

STEP2、先用明火将猪肘烧一遍【去毛】用刀刮干净冲洗，冷水入锅，葱姜蒜料酒，水开十分钟。

STEP3、葱姜蒜切好

STEP4、小火倒油，放入冰糖，慢慢溶化【小火慢熬】

STEP5、重点，焯过水的猪肘用厨房纸擦干净，或吹风机吹干净，要不然油花四溅，案发现场！入猪肘，小火，用勺子慢淋上糖色，记得翻面

STEP6、把煎好的肘子放砂锅

STEP7、倒满烧开的热水，放葱姜蒜，炖肉料10g【里面有纱袋可以包起来】，生抽，老抽，鸡精，盐。大火滚开后，转小火慢炖3-5小时【我炖了4小时】

STEP8、炖好了，可以试下好了没，准备一根筷子

STEP9、从最厚的地方插入

STEP10、完美没入，盛盘捞出。【懒人版可以做到这里就开吃了！】【如果时间充裕，可放蒸锅蒸20分钟，口感更加Q弹！】

STEP11、炒锅另起，少油，一勺豆瓣酱炒香，半碗水【或高汤，煮肘子的底汤也可以，葱姜蒜末，水淀粉勾芡如果觉得麻烦，此步骤可省略

STEP12、淋上肘子上，撒上适量葱花。

STEP13、大骨头摇摇欲掉

STEP14、另一面。绝对硬菜！

STEP15、，