STEP1、准备食材，黑鱼洗净，用厨房纸吸一下水分，鸡蛋清后面会用来拌鱼片。

STEP2、鱼骨切段另放，鱼肉片成薄片，可以在鱼摊让老板粗略先片成三大块，回来自己再片成小片。

STEP3、鱼肉用料酒、盐抓出劲，再加一个蛋清，少许淀粉抓匀，腌几分钟；番茄切块备用。

STEP4、锅入油，加生姜、番茄一起翻滚，炒到黏黏的状态，加盐，生抽，我想吃之前火锅店的番茄鱼的味道，所以加了两勺番茄酱，味道更浓郁，喜欢清淡口的可以不加。

STEP5、鱼骨加进番茄泥里一起炒2分钟，加水烧开，分钟，再将鱼骨捞出来不用，只要浓郁的汤。

STEP6、大火汤开，下鱼片，比较薄的情况下大约20秒就可以关火了。

STEP7、汤汁很浓稠，味酸甜，黑鱼片这样做出来很嫩，一点也不腥，几乎没有刺，赶紧试试吧！