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皆大欢喜的鲍鱼鸡


2022-03-19 10:41:07 ,


皆大欢喜的鲍鱼鸡的做法配料表

  • 鲍鱼 (6只)
  • 小公鸡(净重) (1100克)
  • 生姜 (3片)
  • 香葱 (1根)
  • 色拉油 (5勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 毛豆米 (60克)
  • 白蘑菇 (350克)

皆大欢喜的鲍鱼鸡的做法配料表

鲍鱼在滚水热汤中煮8分钟口感最佳。所以用滚水将鲍鱼焯水2分钟,之后放入汤中再煮只需6分钟。

STEP1、1、用水浸泡新鲜鲍鱼,加1勺盐,泡30分钟。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP2、2、冷水放入小公鸡块焯水至水烧开。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP3、3、倒出鸡块清洗备用。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP4、4、热油下姜片,葱段爆香。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP5、5、加小公鸡块翻炒3分钟。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP6、6、加料酒,加1000毫升水大火烧开转中火45分钟。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP7、7、洗净

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP8、8、滚水焯水两分钟。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP9、9、捞出将鲍鱼肉与壳用刀挑分离。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP10、10、将鲍鱼背面的内脏拽掉。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP11、11、将鲍鱼表面划成十字洗净放回壳中。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP12、12、将白蘑菇切半公分厚片,开水焯水2分钟备用。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP13、13、往鸡汤里撒毛豆米煮5分钟。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP14、14、加盐,加蘑菇片,加鲍鱼大火煮6分钟。

皆大欢喜的鲍鱼鸡

STEP15、15、汤汁浓郁鲜美肉嫰滑,鲍鱼Q弹,鲍鱼。

皆大欢喜的鲍鱼鸡


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