STEP1、第一步处理材料：春笋滚刀切块，酸笋酸子姜切片，老豆腐切块，香草切碎，保留香草根。

STEP2、鳙鱼头斩小块备用。

STEP3、第二步煎鱼头：猛火烧开色拉油，在锅烧热油冒烟后倒入鳙鱼头，猛火转中小火，两面煎黄鳙鱼头。

STEP4、第三步熬制浓白鱼汤：锅里加入足量热开水，中小火转猛火。

STEP5、加入，盖上锅盖、持续猛火10分钟。10分钟。

STEP6、第四步熬制春笋鱼头羹：加入鲜春笋，加入老豆腐，加入香菜根。

STEP7、盖上锅盖猛火烧开，持续猛火8分钟直到春笋熟透，香味炖进浓汤和老豆腐。

STEP8、8分钟后开锅，调入适量的盐，鸡粉，白胡椒。

STEP9、碗里装上浓白春笋鱼汤，撒上香菜末，佐入小半汤勺白酒。

STEP10、这一碗春笋鱼头汤就制作完成了。

STEP11、一口鲜甜脆口的春笋。

STEP12、一口热腾腾颤呼呼的鳙鱼头。

STEP13、酸子姜：风味的来源！完美的结合了胡椒白酒的辛辣，酸笋春笋的酸爽鲜嫩。把鳙鱼头的腥味转化为生鲜甜美。是这道创意料理神奇的舌尖魔法大师。

STEP14、鳙鱼头和春笋的鲜，酸姜白酒和胡椒的辛，还有酸笋特有的酸爽，香草根浓烈的香气，在沸腾的浓汤中，炖进这块纯白的老豆腐里面。这一口生鲜，是最难以拒绝的春日味道。

STEP15、今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢