STEP1、1，准备材料。鱼肉提前解冻，切大块。姜葱切末，量不大，尽量切细点（就这费点时间）。胡椒粉黑白都可以，看自己喜欢。照片里头缺鸡蛋...因为我一般就先准备切鱼肉和姜葱，其它的材料都是后头随时取的。（备注1）

STEP2、2，先用搅拌机搅拌鱼肉，用打糊的那个头，开中速）。如果没有搅拌机，用手抓，鱼肉切细点。

STEP3、3，鱼肉搅碎了，看着有些粘性时就可以加料了。首先加盐和胡椒搅（抓）一会儿，再加姜葱末搅（抓）一会儿，然后加入一个蛋的蛋清搅（抓）一会儿，最后加淀粉。每次的搅（抓）目的在于充分混合，不用很长时间。但时间长一些，鱼肉能更劲道，最后直观鱼肉黏糊的就差不多了。（备注2）

STEP4、4，这是最后的鱼丸糊。至于为什么是黄色的，因为我加了一个很小很小的土鸡蛋，不想浪费蛋黄就都加进去了，和一个60g的连壳鸡蛋蛋清重量差不多，但要劲道好些的，最好只加蛋清。

STEP5、5，锅里水烧开后开中小火，放些盐（能更入味些），用勺子背面将鱼丸撇进热水里，别忘了让勺子浸入水中再提起，湿的勺子不粘鱼肉（备注3，4）

STEP6、6，撇完后开大火煮，根据自己口味加入调料。我加了盐、鸡精、胡椒、酒、醋，少量榨菜、青菜叶。水再次煮开就可以出锅了，最后倒一点橄榄油，鱼丸汤就这么诞生了！

STEP7、这个就是我在超市买的冰冻鳕鱼。