STEP1、将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉

STEP2、再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下

STEP3、这样就能将鱼皮比较完整的片下来

STEP4、将鱼肉用刀斜着片成连刀片

STEP5、将鱼片入碗中，依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右

STEP6、将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段

STEP7、将花生入塑料袋中，用面杖压碎些

STEP8、锅入B料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之

STEP9、加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香

STEP10、依次加入其它B料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁

STEP11、锅入C料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中，注意动作要轻，否则鱼片易碎

STEP12、将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可