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荤菜家常菜


麻辣香水鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


麻辣香水鱼的做法配料表

  • 永川豆豉
  • 鲢鱼
  • 鸡蛋
  • 香芹
  • 香葱
  • 大葱
  • 老姜
  • 料酒
  • 生抽
  • 淀粉
  • 胡椒粉
  • 白糖
  • 鸡精
  • 三奈
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 草果
  • 砂仁

STEP1、鲢鱼治净斩成块,加入料酒、拍破的葱姜腌制,拣去葱姜,加入淀粉,打入两个鸡蛋搅匀,

STEP2、锅内下油烧热,逐个下入鲢鱼块炸制表面金黄捞出沥油。

STEP3、锅内下混合油,下入葱姜蒜花椒爆香,下入剁碎的豆瓣酱和豆豉炒出红油,再下入三奈、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、白扣打成的香料粉,下入辣椒面和花椒面炒散后掺入鲜汤烧开

STEP4、,转小火熬制五分钟,用盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽调味,下入鱼块转小火盖盖烧制五分钟,推入香芹段和香葱段起锅装盆


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