 荤菜家常菜

孜然牙签肉

2022-03-19 10:41:07 牙签肉,孜然,牙签,

将里脊肉切成肉片，炸的时候就更容易熟，更节省时间。一定要裹鸡蛋，这样炸出来的肉是金黄色的，色泽更好。炸的时间不宜太长，成功的牙签肉外酥里嫩。可以放芝麻，也可不放，看个人口味。选肉的时候尽量选里脊，不要选梅条，因为里脊的血少，不腥。梅条血多，又太嫩，做牙签肉吃会差点口感。麻油一定要放一点，增香必备。

STEP1、将里脊肉改刀成长方形薄片，每一片的长度不要超过一根牙签的长度。取牙签一支，如缝衣服一般，上下交替进针，将肉片穿到牙签上，一支牙签尽量多穿几次肉，防止肉掉下来。

孜然牙签肉

STEP2、将肉全部穿好后，淋上少许生抽，并撒上花椒粉，用筷子稍微拌一下。接着，将一只鸡蛋搅匀，将蛋液倒在穿好的肉片上，拌一下，再放入淀粉，拌匀。

孜然牙签肉

STEP3、撒上小丑娃孜然粉，淋上麻油，再次拌匀。

孜然牙签肉

STEP4、锅中倒入花生油，烧至七成热，用筷子将肉片一片片地下入油锅。用中火、分批炸，炸的时候时不时用铲子在锅边转着推一下，看见肉片变成金黄色、肉片上的孜然粉颜色变深了，就可以沥油捞出了。

孜然牙签肉

STEP5、牙签肉做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，鲜香无比，来试试吧！

孜然牙签肉

申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。