STEP1、鸡腿冷水下锅，放入葱结和姜片一起煮

STEP2、煮的过程中不断把浮沫撇去，煮15分钟左右，关火再焖一会儿

STEP3、鸡腿能够用筷子轻松插过的时候就熟了，捞起来放到冰水里面放凉

STEP4、鸡腿凉了以后剁成小块，开始调料汁。碗中放入生抽，蚝油，糖，小米辣，葱花，香菜搅拌均匀。

STEP5、把料汁倒入鸡肉里面后搅拌均匀，起锅烧热油，放入少量花椒炸香，把花椒油倒在鸡肉上。完成。