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妹妹自制周黑鸭

2022-03-19 10:41:07 周黑鸭,黑鸭,

不一定要用鸭翅，放入自己喜欢吃的都可以：鸭舌鸭架鸭脖藕片土豆腐竹海带等等桂皮一定要少放有些人不太喜欢桂皮的味道糖和辣椒可以根据自己口味放入，不能吃辣或者小朋友吃辣椒可以减少到5-10颗不用放水和盐直接用酱汁小火卤最好用密封性好点的不粘锅

STEP1、鸭翅(一斤)打理干净焯水去血沫

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STEP2、焯完水捞出冷水冲洗一下

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STEP3、称量好材料(如果家里没有称可以看一下我图片上大概的量：生姜6片，红辣椒16-20颗，花椒一小把，香叶3片，桂皮拇指盖大小，冰糖按个人口味加入；酱汁：生抽7-8勺(勺)，老抽5-6勺，料酒：24-26勺)

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STEP4、将所有材料放进锅里，材料没过鸭翅2/3，不行就换小点的锅，不要加水，小火煮至收汁，最好用密封性比较好的锅，我是用湿抹布把锅盖的排气孔堵住卤的，最好用不粘锅，因为有冰糖酱汁煮到后面会比较粘稠

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STEP5、这样一份自制周黑鸭就做好啦！按配方一次成功味道绝对不输外面买的

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