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酒糟鱼

2022-03-19 10:41:07 糟鱼,酒糟,酒糟鱼,

酒糟鱼的做法配料表

黑鱼（1条）
剁椒（45克）
姜末（15克）
蒜末（15克）
姜片（3片）
米酒（100克）
料酒（15克）
生抽（15克）
老抽（5克）
淀粉（50克）
白胡椒粉（2克）
盐（2克）

STEP1、黑鱼剁成块，加入1大勺料酒，3片姜，2克白胡椒粉，一点点盐，抓匀腌制10分钟。

酒糟鱼

STEP2、腌好的黑鱼裹上一层淀粉，放到油锅里炸到表面金黄酥脆。

酒糟鱼

STEP3、另起炒锅倒油烧热，放入剁椒、姜蒜末，煸炒出香味。

酒糟鱼

STEP4、再淋入1大勺生抽，1小勺老抽，100克米酒，2克盐，1小碗清水，搅拌均匀后放入炸好的鱼块，烧开后盖上锅盖，转小火炖15分钟。

酒糟鱼

STEP5、开盖收汁，看到酱汁浓稠翻炒均匀就可以出锅了。

酒糟鱼

STEP6、摆盘点缀点小葱，咸香鲜嫩，下饭一绝呢

酒糟鱼

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牛肉丸是潮汕的传统美食之一，以前都是纯手工打的，现在大部分是机器完成，采用纯牛肉制作而成的丸子，丸子有弹性，一口咬下去有汤汁，肉质鲜甜。鱼肉口感更多样，咸香中又有微甜轻酸的陪衬，甜在米酒的清甜，酸在米酒、剁椒的发酵之酸。看起来没什么融合力的几种滋味，在这道酒糟鱼里却不约而同的靠拢和谐。

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店里的阿姨最近做的素鸡，太下饭了，虽然是素菜，却有吃肉的感觉，美味，赶快安排起来。鱼肉口感更多样，咸香中又有微甜轻酸的陪衬，甜在米酒的清甜，酸在米酒、剁椒的发酵之酸。看起来没什么融合力的几种滋味，在这道酒糟鱼里却不约而同的靠拢和谐。

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