STEP1、处理肉丝：里脊肉洗净切丝，放盐，放一点料酒和清水抓均，使肉丝充分吸收水分，然后放豆粉抓均后倒一点食用油静置备用。

STEP2、蒜和泡椒切末，泡姜切丝，大葱切1cm小段备用。

STEP3、准备糖醋汁：一勺料酒，一勺生抽，三少糖，四勺醋，搅拌均匀。

STEP4、起油锅，低温时放入蒜泡椒和泡椒炒出香味，然后放一勺豆瓣酱炒出红油。

STEP5、大火放肉丝炒断生后倒入糖醋汁。

STEP6、稍微收汁时可以尝一下糖醋的比例不够的再添一些，觉得味够了放入大葱，翻炒两下放点鸡精就可以出锅了。