STEP1、草鱼肠清理干净，切段加盐稍微腌制，热油下锅稍微炒一下待用。

STEP2、蛋打匀加入葱粒和炒好的鱼肠搅拌。

STEP3、热油后把调好的蛋液下锅，均匀铺开，边缘成形马上关到最小的，从边缘掀起蛋饼卷起来。

STEP4、切段摆盘，上菜。