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又酥又香的卤鸭腿,煎卤两步,初学者也能做


2022-03-19 10:41:07 ,,,


又酥又香的卤鸭腿,煎卤两步,初学者也能做的做法配料表

  • 鸭腿 (3只)
  • 桂皮 (1块)
  • 干辣椒 (4个)
  • 八角 (3个)
  • 料酒 (3勺)
  • 糖 (两大勺,冰糖的话一块)
  • 盐 (一小勺)
  • 酱油 (3勺)
  • 姜 (1颗)
  • 蒜 (半颗)
  • 陈皮 (1片)
  • 大葱 (2根)
  • 味精 (半勺)

又酥又香的卤鸭腿,煎卤两步,初学者也能做的做法配料表

鸭腿可以切几道花更入味。可以多卤会儿,更入味。没冰糖用白砂糖代替,没大葱用小葱末代替,香叶花椒等有就放,没有也没关系

STEP1、用老抽和料酒腌制15分钟以上

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STEP2、趁着这个时间给姜去皮切边,剥蒜半颗

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STEP3、大料泡水,微微泡开后洗净空干水

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STEP4、起油锅,煎一下鸭腿,两面都要煎

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STEP5、煎好大致图

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STEP6、忘记拍了,把刚才煎鸭腿的油稍微用漏勺清理一下,下姜蒜和大料,然后放鸭腿,酱油和料酒各三勺,加冰糖,加水到摸过鸭腿

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STEP7、大火20分钟,盖盖子

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STEP8、起锅盖小火20分钟,有空可以更久一点,差不多好了用筷子戳一下,一戳到底说明ok了,加盐和味精,分钟

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STEP9、捞起,把锅里汤汁的大料用漏勺捞干净,汤汁盛起备用

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STEP10、稍微放凉后切块,汤汁浇上去就好啦

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