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少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版改良中餐厅


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,


少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版改良中餐厅的做法配料表

  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 茄子 (500克)
  • 姜 (2克)
  • 葱 (2个香葱)
  • 蒜 (4瓣)
  • 鱼香料 (∨)
  • 盐 (2克)
  • 糖 (15克)
  • 醋 (8克)
  • 酱油 (12克)
  • 蚝油 (5克)

少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版改良中餐厅的做法配料表

切完茄子条的时候,用盐和白醋腌15分钟,就不会氧化变黑,直接上锅蒸就可以省略这一步

STEP1茄子选柄附近有白色的,用指甲轻易刺透的嫩茄子,去皮,切条,上锅蒸15-20分钟,筷子能扎透即可

少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版改良中餐厅

STEP2、葱姜蒜末,双椒,加郫县豆瓣酱炒香,放入调好的鱼香料,炒匀

少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版改良中餐厅

STEP3、倒入茄子,大火一分钟后汤汁变浓郁出锅

少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版改良中餐厅

STEP4、酸甜适口。

少油鱼香茄子,蒸茄子非油炸版改良中餐厅


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