STEP1、芹菜洗净，切段；豆芽洗净，摘掉尾部。

STEP2、国内放一点点水（不要多！），放入豆芽，煮2-3分钟断生。

STEP3、鲍鱼用刀子挖出来，去掉内脏，用水清洗干净。盘里放3-4片姜，放上清洗干净的鲍鱼，撒点绍兴酒，放入锅中蒸2分钟左右，拿出切片。

STEP4、锅里放一勺油，烧热，先放芹菜炒4-5分钟，然后放入豆芽，鲍鱼，当一点盐和鲍鱼汁，炒2-3分钟，装盘。