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热菜家常菜辣炒蛏子2022-03-19 10:41:07 蛏子,炒蛏子,辣炒蛏子, 辣炒蛏子的做法配料表
辣炒蛏子的做法配料表STEP1、新买回来的蛏子放入淡盐水中养两个小时左右，让其吐沙 STEP2、养干净的蛏子用流动水反复冲洗干净，然后倒入热水锅中，壳张开后捞出（有点浪费水，不过我都倒入桶里回收利用了）。此举为了炒的时候不因出水而影响口味 STEP3、另起一锅，把葱姜蒜末以及辣椒煸香，把蛏子沥水倒入同炒，加入调味料迅速翻炒2分钟左右出锅。（炒太久就老了，另外还可以点入几滴料酒去腥提香） |
面粉,酵母,泡打粉,水,白糖,韭菜,肉馅,葱,鸡精,五香粉,生抽,老抽,蚝油,香油,花椒,盐注意吃的时候把围绕蛏子旁边的黑线摘除，同时不能吃的还有它的黑肚（包含的排泄物）用刮皮刀沿着黄瓜的轮廓刮成长片（还有一个费时又考验刀工的方法就是把黄瓜切段，然后用刀横着黄瓜段由外向里切成一个整体的圈圈，关于这个日后再演示）刮好的黄瓜放入碗中，加入少许白醋和白糖拌匀再放入冰箱冷藏半小时,此法使黄瓜更脆爽（这种酸甜口的吃法是老家比较流行的）
以前每到辣椒成熟的季节，母亲都会给我们炒这个辣椒，配上热腾腾的馒头，咬一口，松软馒头中夹着香辣的绿辣椒，一口气能吃三四个馒头停不下来。注意吃的时候把围绕蛏子旁边的黑线摘除，同时不能吃的还有它的黑肚（包含的排泄物）用刮皮刀沿着黄瓜的轮廓刮成长片（还有一个费时又考验刀工的方法就是把黄瓜切段，然后用刀横着黄瓜段由外向里切成一个整体的圈圈，关于这个日后再演示）刮好的黄瓜放入碗中，加入少许白醋和白糖拌匀再放入冰箱冷藏半小时,此法使黄瓜更脆爽（这种酸甜口的吃法是老家比较流行的）