STEP1、先将材料准备好

STEP2、蚝豉先清水洗一遍，换清水泡发半天（好的蚝干，不会在泡发的时候散烂）洗干净，沥干水，剁碎，加几滴油腌10分钟；（几滴够了哦，目的是去腥）；

STEP3、午餐肉切丝备用，尽量细一些

STEP4、切开后的蚝豉，里面黑色的是膏来的，大家不要以为是脏东西丢掉啦，最美味就是这里。

STEP5、碗内打下鸡蛋，顺时针打散，加入准备好的午餐肉，腌制好的蚝干，加适量糖，适量盐，继续顺时针打散均匀，撇撇去表面的小泡沫；

STEP6、中火开锅，不沾锅内加入适量油，用勺子将蛋液均匀注入不沾锅，辅平的量，中小火煎至底部稍黄，翻另一面，煎黄，即可上碟咯。

STEP7、美味营养的蚝豉煎蛋出锅啦