STEP1、Step1：和、醒发。中粉、低粉、酵母、食盐、白糖混合，加入适量清水，搅拌成絮状，再充分揉搓，直揉成软硬适中。盖上保鲜膜，常温下（目前是夏季）醒发1小时左右，醒发2.5倍大。

STEP2、Step2：肉末腌渍。肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、蛋清，搅拌均匀后腌渍20分钟。

STEP3、Step3：揉面、分切。醒发好的面团，充分揉搓，分切20个左右的小剂子，盖上保鲜膜备用。

STEP4、Step4：擀皮、包馅。取一个小剂子，擀成薄皮儿，再塞入适量的馅儿（如果有现成的皮冻，可加入一些，制作的成品汤汁更多，也会更味美，然后，沿着同一个方向折起来，最后收紧口子即可。

STEP5、Step5：起煎。锅中下入少量的油，码入生煎，中火煎3-5分钟直至底部金黄，然后倒入水淀粉（淀粉、水、香油，上盖，小火慢煎至汤汁收干。

STEP6、Step6：撒入黑芝麻、香葱，即可出锅。喜欢更焦脆口感的，也可以将生煎翻个面，将顶部再煎几分钟。