STEP1、土豆片放入碗中，加入30克清水，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳洞。放入微波炉，高火6分钟，使土豆熟透，变软。

STEP2、将熟透的土豆片倒入保鲜袋，挤出空气，封口。用擀面杖豆压成土豆泥。将土豆泥放进一个大碗，加入牛奶搅拌，让牛奶和土豆泥充分混合。搅拌均匀后，将土豆泥装盘。小贴士：挤出袋子里的空气，在压的时候袋子才不会胀起来，压得更均匀。

STEP3、炒锅中放入油，油热后倒入洋葱粒、胡萝卜粒、香菇粒和火腿肠粒。翻炒到洋葱变得透明。小贴士：蔬菜的口感区别于土豆泥，不要切得太碎。

STEP4、加入番茄酱和蚝油，翻炒均匀。淀粉加水调匀成水淀粉，倒入锅中。继续翻炒到汤汁变得透亮，熄火。

STEP5、趁热将炒好的汤汁浇在土豆泥上，撒上青椒粒即可。