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一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

2022-03-19 10:41:07 冰粉,冰粉粉,

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日的做法配料表

野冰粉籽（50克）
凉开水（冰粉用）（1500克）
石灰（5克）
凉开水（石灰用）（200克）
冰片糖（或红糖）（250克）
清水（熬糖用）（180克）
花生/瓜子仁/杏仁（适量）
葡萄干/山楂干（适量）
白芝麻/玫瑰酱（适量）

STEP1、准备好所需食材·清水煮开切底放凉待用

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP2、5克石灰200克清水搅拌均匀，静置30分钟左右至水澄清

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STEP3、野生冰粉籽倒入纱布中

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STEP4、绑紧纱布口·一定要绑紧，揉冰粉的时候籽容易挤出来

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP5、冰粉籽放入凉开水内完全浸泡5分钟左右

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STEP6、放入水中反复搓揉出浆，大概10分钟左右水颜色变淡黄色

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STEP7、10分钟后迅速倒入澄清的石灰水（只要表面的水，不要沉淀石灰），顺时针方向搅拌15圈至石灰水与冰粉水混合。静置23小时至冰粉凝固即可（也可以放入冰箱冷藏凝固，口感更好）搅拌时间不要太长，容易消泡

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STEP8、熬糖：水冰片糖，小火熬至糖融化（中途搅拌，以免糊底）

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STEP9、熬至糖色变深，稍微粘稠即可

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STEP10、像酱紫

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STEP11、准备好冰粉粉的标配伴侣冰粉粉的标配一般都是：瓜子仁、白芝麻、葡萄干、山楂干、烤花生米这些基本商场都有售……还有玫瑰酱为了吃碗冰粉粉，我终于开始嗑瓜子了

一碗「冰粉粉」陪我度过炎热的夏日

STEP12、先浇上糖浆

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STEP13、然后加入喜欢的坚果葡萄干，玫瑰酱即可

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