STEP1、冬瓜去皮洗净切条状；鲜香菇洗净用沸水烫过切条；姜去皮洗净切丝。

STEP2、起锅倒入油，烧至五成热，放入姜丝炸香，放香菇条煸炒出香味。

STEP3、加开水或素高汤，大火煮沸。

STEP4、加入冬瓜条。

STEP5、盖上锅盖，改小火慢炖至冬瓜条熟透，即外观呈半透明状。

STEP6、点入生抽，炒匀。

STEP7、调水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

STEP8、加盐、蘑菇精调味，推匀即成。