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凉菜家常菜


冷发酵包子


2022-03-19 10:41:07 ,,


冷发酵包子的做法配料表

  • 面粉 (300克)
  • 酵母 (4克)
  • 温水 (适量)
  • 糖 (2克)
  • 猪肉 (300克)
  • 酱油 (适量)
  • 盐 (6-8克)
  • 花椒 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 香油、食用油 (适量)

STEP1、粉,酵母,糖混合入盆,温水一点点加,絮状后揉成,盖上保鲜膜,或把放入密封袋,等20-30分钟后(等)放入冰箱-5度冷藏一夜,我是23:00放入,次日10点。图片效果为早上拿出来的样子,拿出来静止30分钟后

冷发酵包子

STEP2、肉馅中加入盐与酱油,搅拌调味

冷发酵包子

STEP3、花椒用开水泡,放凉

冷发酵包子

STEP4、加入花椒水,一点点加并搅拌,根据肉的干湿程度

冷发酵包子

STEP5、葱姜水开水泡一下,晾凉

冷发酵包子

STEP6、加入葱姜水,一点点加并搅拌,根据肉的干湿程度,次步骤完成后,肉静置0.5-2小时

冷发酵包子

STEP7、2小时后,放入葱末,香油,食用油

冷发酵包子

STEP8、加入木耳,或其他菜

冷发酵包子

STEP9、揉面,包好包子,再次醒发20-30分钟后,冷水起锅,开锅25分钟后,等5分钟再开盖,热腾腾的包子出锅

冷发酵包子


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