STEP1、取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。只把蛋黄留用。蛋黄中加入40克白砂糖。如果有人问：剩下的蛋白怎么办呢？提供几个我的做法供大家参考：1、煎蛋白2、蛋白炒青椒3、用于调制肉丝、肉片、肉馅，使肉变得嫩滑。

STEP2、白糖加入蛋黄中搅匀，用电动打蛋器低速打发蛋黄。

STEP3、打发到如图所示蛋黄的颜色变浅，体积膨胀。备用。

STEP4、称取60克牛奶，60克淡奶油。混合搅拌。

STEP5、把牛奶和淡奶油混合液放小奶锅里小火加热至冒泡。关火。

STEP6、把混合液趁热加入到蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。这一步是为了给蛋黄杀菌。

STEP7、混合均匀后再倒回到奶锅中，小火加热。一定要小火哦！一定要小火哦！一定要小火哦！火太大就变成蛋花汤了。如果家里有电磁炉的最好用电磁炉的最小火力。如果没有就把燃气灶的火开到最小。边加热边用硅胶刮刀不停搅拌，防止糊底。这一步是再次给蛋黄杀菌。

STEP8、搅拌到用手在刮刀上轻轻划一下能够有划痕就可以了。关火。

STEP9、这是加热好后的蛋黄牛奶糊。晾凉备用。

STEP10、我是准备做巧克力冰淇淋。这时可以称量好巧克力。巧克力的量可以根据自己的口味来加，50-100克都可以。我做了两次，第一次加了100克觉得有点腻，第二次放了50克觉得有点淡。估计放70-80克左右应该比较合适。

STEP11、在炒锅里放入少许凉水，锅放到煤气灶上小火加热，把放巧克力的碗坐在水里，慢慢的搅拌融化成巧克力酱。

STEP12、融化好的巧克力酱取出来稍微晾凉一下。

STEP13、称量好淡奶油240克。不用加糖直接用电动打蛋器中速打发。

STEP14、打发到奶油成这种浓稠的酸奶状即可。

STEP15、把之前晾凉的牛奶蛋黄糊和打发的奶油混合均匀。

STEP16、再加入巧克力酱混合均匀。

STEP17、装入到容器中，在桌上用力震动几下，震出大气泡。巧克力冰淇淋上可以撒一些炒熟的花生碎。盖上盖子放入冰箱冷冻6小时以上。我是放了一晚上第二天就可以吃了。味道很软绵。没有冰渣哦。

STEP18、这是做的原味蔓越莓冰淇淋。原味的就是牛奶蛋黄液和打发的奶油混合，不用加巧克力酱，混合时在里面加上蔓越莓干，放入容器里后表面再撒一点蔓越莓干就可以了。酸酸甜甜也很好吃。你也可以根据自己的喜好做其他口味的冰淇淋。比如草莓味、芒果味等等。就是把配方里的巧克力酱换成自己喜欢的口味的酱就可以了。如果你也想在家自己做一份无添加的冰淇淋，那就来试试吧！