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吃一次就上瘾的凉拌小蚬子

2022-03-19 10:41:07 蚬子,凉拌,

1.半开熟透即捞出2.鱼露调味非要香鲜3.因鱼露有咸味，所以拌时不用加盐及生抽

STEP1、把捉到或买来的蚬子反复放少量盐和一两个铁钉去吐沙换水，最后吃前两三个小时可以加几滴香油加速去沙直至水完全干净，这样处理后吃时一点沙儿都没有

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STEP2、洗净后的蚬子，水烧开后放进去，要用漏勺反复搅拌以均勺受热，至全部半开后即可捞出，这是开歺厅的老板且来自福建从小吃蚬子的人特别叮嘱的，不用全开已熟透捞出则出品会更嫩更鲜，这是没下水前的，下水后的会开更大点全开一大半不全开最好

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STEP3、沥水后的熟蚬子加入事先已切碎的蒜茸，洋葱丝，香菜，香葱碎后加入适量鱼露，香油，胡椒粉，鸡精，料酒和少量糖后拌均匀即可开吃，冰箱中放一两个小时后更入味

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STEP4、对了，这是我网上买的鱼露，也是第一次用，味儿十足……

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