 素菜家常菜

蟹黄豆腐羹

这个羹用咸鸭蛋，不用再放盐了。

STEP1、螃蟹蒸熟取蟹黄备用

蟹黄豆腐羹

STEP2、鸭蛋黄和蛋白分开，分别剁碎，嫩豆腐切小块，虾仁切碎

蟹黄豆腐羹

STEP3、事先熬好的鸡汤

蟹黄豆腐羹

STEP4、锅内放15克油，小火把剁碎的鸭蛋稍微炒下，放入1500ml鸡汤，然后把剁碎的蛋白和切好的嫩豆腐放汤内，大火烧开后转小火，熬3分钟，放入（不想放也可以）和虾仁，淀粉加水搅匀后倒入汤内，烧开后关火，撒入葱花即可

蟹黄豆腐羹

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油焖茭白条

茭白，为我国水生蔬菜《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》等古籍都记载，茭白能治疗多种疾病。《本草拾遗》对茭白的药用也作了描述，茭白能去烦热、止渴，除目黄、利大小便，止热痢、消酒毒。此菜系将茭白切成条，佐以酱油、芝麻酱等多种调料烹制而成。成菜后，色泽酱红，酥香质嫩。这个羹用咸鸭蛋，不用再放盐了。