STEP1、什锦豌豆冷水下锅，至浮起捞出

STEP2、豆腐切成小块，葱切丁备用

STEP3、虾仁解冻，放一勺料酒，盐少许，一勺淀粉腌制几分钟

STEP4、烧一锅水，水开放入虾仁，汆烫30秒，保证虾仁Q弹。将焯好的虾仁和小葱放入鸡蛋液，加少许鸡精，盐，搅匀。

STEP5、起油锅，放入豌豆什锦、豆腐翻炒，加一小碗水，一勺鲜酱油，小火炖煮。煮至水分快收干前，倒入混合好的鸡蛋液。待蛋液成型，用勺子轻轻翻炒均匀。关火，盛出。