STEP1、豆豉泡水除去多余的盐分

STEP2、蒜和泡好沥水后的豆豉一起捣碎

STEP3、蛏子洗干净开水煮一下，2-3分钟煮熟，沥水

STEP4、第二步捣碎的豆豉和蒜蓉一起中小火爆香，这一步最重要，一定要看到火势不停翻炒，不能把蒜蓉炒糊，会有苦味。

STEP5、爆香后的蒜蓉豆豉酱，加水、生粉、蚝油、酱油、芝麻油、盐调成汁备用。

STEP6、大火热油，油热倒入蛏子快速翻炒，倒入料酒，盖上锅盖焖十几秒。出锅时倒入调好的酱汁，收汁关火装盘。