STEP1、首先准备两个大土豆，（选取应季小土豆更好）洗去表面的泥土，切块，不用去皮，直接放在锅里加水煮熟，也可以选择蒸熟的方式。

STEP2、用铲子轻轻一戳就碎，就证明土豆煮熟了

STEP3、煮熟的土豆，捞出来，去皮，稍微放凉一会儿，不然烫手。

STEP4、准备一根擀面杖，或者用勺子代替也可以，把土豆碾压成泥状。

STEP5、碾压成这种状态。

STEP6、新鲜的青红小米辣和大蒜一起剁碎备用，不需要太多，加一些调味提鲜即可，所以不太能食辣的朋友也是可以接纳的。

STEP7、接下来是准备料汁的部分：油辣子、花椒面、孜然粉、生抽，盐和鸡精一起混匀，具体的用量已经在开头的配方表给出来了，实际用量可以根据土豆的多少，自身喜辣程度进行调整。

STEP8、锅中倒入适量的油，烧热过后，加入小米辣蒜粒炒香。

STEP9、转小火，继续加入土豆泥，和调好的料汁，翻炒均匀。

STEP10、最后加入切好的小葱拌匀。

STEP11、准备一个饭碗，碗内壁刷一层薄薄的色拉油。

STEP12、把炒好的土豆泥装进去，轻轻按压一下。

STEP13、找一个顺眼的餐具，把碗倒扣，取下碗，再撒几颗小葱粒装饰一下，就完成了。当然在这一步的时候就可以省掉后面的步骤，直接拿着勺子就开动啦。

STEP14、用勺子使劲挖一勺送入口中，完全不需要你用力的去嚼食，只需要用舌头去感受辣椒素带来的痛感和辣椒特殊的香味，去回味土豆的味道。土豆还有一个神奇的地方，就是不管外界赋予它什么样的味道，你总是在最后感受到土豆本味的存在。