STEP1、黄鱼正反切花刀，不要切太深，黄鱼的肉质很嫩，切深了容易断，放少许盐腌一腌

STEP2、豆腐切小块，小一点做出来好看，因为是小黄鱼，搭配小豆腐适合

STEP3、姜切片，蒜籽洗净，干辣椒剪碎待用， 小黄鱼腌个十来分钟就可以了，用清水冲洗一下

STEP4、热锅凉油，放小黄鱼正反煎黄，盛出来，把煎鱼的油锅洗掉

STEP5、重新热锅，放油，放姜，蒜，辣椒碎，放小黄鱼，生抽，黄酒，掂均匀

STEP6、放点盐，水，放豆腐，水量不没过菜，盖锅盖，小火

STEP7、看汤汁收的差不多，可以再放些黄酒，如果爱喝汤，可以再放些水，等汤滚的时候，洒些葱花就可以出锅了