STEP1、去皮绿豆洗干净，泡水30分钟以上。

STEP2、泡好的绿豆隔水垫纱布，大火蒸透，到手轻轻一捏就粉的状态出锅。

STEP3、把蒸熟的绿豆压成泥，加入40克白糖。如果不介意油的，可以加入适量黄油增香。

STEP4、把油皮中全部材料混合，揉至面团具有延展性，入冰箱松弛30分钟。

STEP5、油皮松弛的过程中，准备油酥。把120克面粉和60克猪油混合均匀，揉成面团。

STEP6、把油酥平均分成12份搓圆，同时也把松弛好的油皮取出来平均分成12份揉圆。

STEP7、将油皮按扁，包入油酥。

STEP8、包好的饼皮。

STEP9、把饼皮面团压扁擀成长椭圆形。

STEP10、卷起。所有的面团完成第一次擀卷后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

STEP11、松弛饼皮的同时，把绿豆馅平均分割成12份揉圆。

STEP12、松弛好的饼皮再次擀开。

STEP13、再次卷起。

STEP14、第二次擀卷完不用松弛，用手指按压面皮卷的中间。

STEP15、将饼皮擀成四周薄的圆片。

STEP16、包入绿豆馅，收口。

STEP17、轻轻按压成饼状，放入预热180度的烤箱。

STEP18、烤30分钟，出炉。

STEP19、咬一口，层次分明，酥的掉渣。