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我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

2022-03-19 10:41:07 香菇,洋葱,葱油,菜谱,素食,油饭,

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭的做法配料表

干香菇（15朵左右）
米饭（1大碗）
生抽（3大勺）
老抽（2大勺）
盐（适量）
糖（适量）
洋葱（大半个）

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭的做法配料表

1.我用的是野生小香菇，如果是大香菇，请根据米饭量以及用餐人数情况酌情加减，洋葱及酱汁比例亦如是。2.调制酱汁的原则，宁愿初始味道淡，最后再补味，切记一开始就下重手；3.洋葱分两次加入是为了最后口感的层次感；4.米饭不要煮得太粘，稍微干一点拌入口感更佳，我用的是柬埔寨香米，冷饭；5.该食谱为1-2人份。

STEP1、干香菇温水泡2-3小时，彻底变软后，去蒂切片；洋葱切丁；

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

STEP2、调酱汁：适量生抽，老抽，糖，盐，香菇水；

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

STEP3、热锅冷油，分两次下洋葱，大火爆香2/3洋葱至焦糖色，再入剩下的1/3洋葱适当翻炒；

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

STEP4、入香菇，中火快速翻炒2-3分钟至出味；

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

STEP5、倒入酱汁，小火炖煮5分钟左右，直至酱汁变粘稠；

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

STEP6、小火，分次加入煮好的米饭，拌均匀，期间尝味，可适量增加盐或者酱油。

我的素食周菜谱：香菇洋葱油饭

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