 素菜家常菜

自制蕃茄酱

2022-03-19 10:41:07 茄酱,蕃茄,蕃茄酱,

自制蕃茄酱的做法配料表

西红柿（8斤）
柠檬（1大个250克）
糖. （750克）

自制蕃茄酱的做法配料表

玻璃瓶消毒一定要做好，要用小口径的玻璃瓶，最好是玻璃盐水瓶那种，还有专用罐头瓶，密封比较好便于保存，放阴凉通风处或冰箱冷藏，开瓶后一定要放冰箱冷藏。专用罐头瓶也可以放阴凉通风处保存，开瓶后放冰箱保存尽快食用，平常大口径瓶最好放冰箱冷藏，如果没有放满，瓶内壁要用厨房吸油纸擦干净，不能碰到酱呵，不然灌瓶时溅在瓶壁的一星一点容易发霉，尽快食用，因为果酱与空气接触面大，不容易保存，不建议减糖，糖是天然的防腐剂，我去年做的就一直吃到现在也沒有坏，正好快用完了。增加一句，特别是宽口瓶，凉了瓶盖吸进去的说明密封好，保存时间长。反之，没有吸进去的说明密封不好，放冰箱保存，尽早食用

STEP1、清洗干净

自制蕃茄酱

STEP2、烧一壶开水烫一会儿好去皮，烫过后皮都翘起来了，有个别不太好剥，用不锈钢勺子或刨刀边刮下，就也很好去皮了

自制蕃茄酱

STEP3、全部去皮后切块撒糖腌制2小时如果没有料理机和破壁机，可以直接切成丁加糖熬制。(前两天我姐姐问了我好几个问题，才想到)所以又更新下

自制蕃茄酱

STEP4、腌制2小时后糖化了，好多水出来了

自制蕃茄酱

STEP5、料理机碎，我共4次，3次，第4次，等里熬少点再加进去，中火，小心溢出来。加入柠檬汁起熬

自制蕃茄酱

STEP6、浓稠关小火继续熬

自制蕃茄酱

STEP7、小心烫，小火不停划圈搅拌

自制蕃茄酱

STEP8、熬的这样子就好了！

自制蕃茄酱

STEP9、趁热用裱花袋装瓶，有点烫的

自制蕃茄酱

STEP10、为了万无一失，宽口瓶装瓶上面可以空一点，等果酱降到手温倒上一层蜂蜜盖紧等凉了，可以在瓶口上包层膜防漏气沒装满的瓶内壁要擦干净放冰箱保存小口径瓶没装满的等凉了，也要放冰箱保存第二种是熬好赶紧趁热装瓶盖紧倒扣排气第三种是熬好趁热装瓶盖上盖，不要盖紧，上锅隔水蒸5分钟，关火开锅马上拧紧瓶盖，小心烫手，用布包好

STEP11、前几天看到瓶漂亮，本来家中有5个，给宝宝放饼干，看到2.5个，又买8个瓶，今天看剩下全军覆灭，十瓶，坏掉6瓶，密封不好，瓶，又交学费，瓶，己考虑清楚要不要，到时你找我我也不赔你

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