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香葱肉松面包卷


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,


香葱肉松面包卷的做法配料表

  • 鲜奶 (85克)
  • 高粉 (15克)
  • 高粉 (170克)
  • 中筋面粉 (80克)
  • 葱花
  • 肉松
  • 干酵母 (5克)
  • 盐 (3克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 奶粉 (20克)
  • 全蛋 (50克)
  • 牛奶 (85克)
  • 黄油 (35克)
  • 全蛋液
  • 白芝麻
  • 沙拉酱 (适量

香葱肉松面包卷的做法配料表

1、个别肉松很干,涂好后等一会,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,食用口感更好。但也别等太久,因为肉松太湿不好吃。 2、做好的肉松面包卷,不要放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。而且,沙拉酱容易变质,最好在一天之内食用完毕哦。

STEP1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火加热30秒,取出稍加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出搅拌,直至加热搅拌出现波痕。然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时再使用。如果着急,也可冷藏半小时后使用

STEP2、除黄油外,所有面包胚的材料与汤种料(第1步)混合,揉至面团光滑后,放入室温软化的黄油,揉至面团光滑且柔软有弹性

香葱肉松面包卷

STEP3、面团和好后,盖上保鲜膜,放置温暖湿润处进行基础发酵,发酵至面团2.5倍大

STEP4、用手按压排气,滚圆后,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放置温暖湿润处继续2次发酵,直到面片体积膨胀至2倍大

STEP5、表面刷蛋液,用叉子叉一些小孔(防止面团在烘烤时鼓起),撒上葱花、白芝麻

STEP6、烤箱提前预热170度,上下火

香葱肉松面包卷

STEP7、把烤盘放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄

STEP8、取出,倒扣在烤架上,背面用刀潜潜地割些刀口以于卷起

STEP9、抹上沙拉酱,撒上肉松,晾晾至微温后用锡纸包住卷起来,两头拧成麻花状定型

STEP10、拆开锡纸,切成小段,两端抹上沙拉酱,蘸上肉松即成


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