STEP1、鸡爪焯水去泡沫后，用酱油腌制一会！锅里热油加姜蒜花椒爆香，鸡爪放入翻炒，加料酒生抽蚝油酱料一点糖和适量水开始慢煮！和做红烧鸡爪一样，加花椒爆香会让蟹肉口感更丰满）

STEP2、鸡爪中煮二十多分钟，看你喜欢吃酥软的还是有嚼劲的自己把握时机，这时候开始杀螃蟹，先解开绳子用牙刷洗干净。ps：第一次解绳子的时候就怕螃蟹把自己吃了，只要这样的位置拿稳了，手别抖，钳子夹不到我们，不怕！！我们有刀

STEP3、把大闸蟹放占板上，一刀下去，腿就老实了，不挣扎了！

STEP4、这只想反抗，用钳子夹我刀，好吧，不好意思切歪了，把你蟹脚也切飞了

STEP5、对半切好的蟹另起一锅，开始油煎下锅前可以在蟹黄面裹上生粉！加不加生粉随意，反正这个锅里的一点点油也不要倒掉，等下全部倒入鸡爪锅

STEP6、鸡爪炖的有点咬头了，把螃蟹和熬出来的油全部倒入鸡爪锅里炖十几分钟，等螃蟹入味后装出备用！

STEP7、再次起锅翻炒辣椒和洋葱，也可以加入一些焯水的花菜土豆等！洋葱爆香以后把盘子里那锅蟹肉鸡爪再倒入锅中一起煮几分钟。

STEP8、加了洋葱，香味马上出来了

STEP9、出锅撒葱开吃

STEP10、蟹肉肥美，胶质入味

STEP11、板栗鸡爪有了蟹肉调味，更香了

STEP12、蟹黄美味

STEP13、给小朋友饭里加了蟹黄，他说真好吃，一碗吃光了！这就是美食的动力！也是我做菜的动力！