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蛋黄焗皮皮虾


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


蛋黄焗皮皮虾的做法配料表


蛋黄焗皮皮虾的做法配料表

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。3、炒制咸蛋黄时用小火,大火容易将蛋黄炒糊。4、咸蛋黄已经带有咸味,所以做这道菜几乎不用放盐。

STEP1皮皮虾放在清水里洗净

蛋黄焗皮皮虾

STEP2、沥干水分

蛋黄焗皮皮虾

STEP3、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄

蛋黄焗皮皮虾

STEP4、锅中倒入山茶油,大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾

蛋黄焗皮皮虾

STEP5、油炸30s后全部捞出

蛋黄焗皮皮虾

STEP6、再开大火,将油温重新加热到八成热,

蛋黄焗皮皮虾

STEP7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

蛋黄焗皮皮虾

STEP8、锅中留底油,放入咸蛋黄

蛋黄焗皮皮虾

STEP9、小火炒制蛋黄开始起沙

蛋黄焗皮皮虾

STEP10、放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来

蛋黄焗皮皮虾

STEP11、依个人口味加入少许盐调味,再倒入炸好的皮皮

蛋黄焗皮皮虾

STEP12、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

蛋黄焗皮皮虾


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