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海鲜家常菜


蚝油烩海鲜杂


2022-03-19 10:41:07 ,,


蚝油烩海鲜杂的做法配料表

  • 鱿鱼
  • 虾仁
  • 鲜贝
  • 竹笋
  • 香茹
  • 胡萝卜
  • 香葱
  • 大蒜
  • 蚝油 (2匙)
  • 海鲜酱油(生抽) (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 盐 (1/4匙)
  • 清水 (2匙)
  • 清汤 (半碗)
  • 水淀粉 (少许)

STEP1、鱿鱼、虾仁、鲜贝洗净,鱿鱼改切小块

STEP2、竹笋、香茹、胡萝卜、大蒜切片,香葱切段

STEP3、小碗内放入除清汤、盐以外的所有调味料,拌匀

STEP4、锅内倒清水,加入料酒、少许盐,水开后划入鱿鱼、虾仁、鲜贝,快速焯一下,变色即可捞出

STEP5、锅内倒油,加蒜片炒香后放香茹、竹笋、胡萝卜煸炒,倒入清汤再转大火烧开,放焯过水的海鲜杂翻炒一下

STEP6、待锅内只剩一半汤汁时,加入调味料烩炒一下

STEP7、加香葱,即可出锅


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