STEP1、小龙虾用牙刷洗净，去头腮虾线，尾巴用剪刀剪开。

STEP2、大蒜切小粒备用

STEP3、锅里放油，能淹过大蒜粒即可，烧热，倒入蒜粒炒至微黄，蒜捞出，油留在锅里。

STEP4、炸完蒜粒的油，加入辣椒、葱段炒香，倒入小龙虾翻炒均匀。

STEP5、加入盐，料酒，加清水，没过小龙虾。盖上锅盖大火煮10分钟左右。

STEP6、烧至剩下少量汤汁，捞出锅里的葱段和辣椒（为了好看，不捞出也可以）

STEP7、加入炸好的蒜粒，大火翻炒均匀即可。

STEP8、装盘！