STEP1、紫薯切成2cm边长的小块放入耐高温容器中，倒入清水，覆盖保鲜膜，微波炉高火加热5分钟至筷子可轻松叉透。

STEP2、剥好壳的虾中加入蒜末、盐，抓匀腌制10分钟。小贴士：也可以买现成的虾仁。

STEP3、锅中入油，擦匀，烧热，放入虾仁煎至两面微焦。

STEP4、做油醋汁。碗中放入橄榄油、香醋、蜂蜜、盐、黑胡椒，搅拌均匀即可。小贴士：这里提供的用量做出来的油醋汁够两次用，可以在冰箱冷藏保存。也可以根据提供的比例一次多做一些储存在冰箱中随吃随取。

STEP5、盘子中铺上生菜，小番茄，撒上紫薯粒，放上虾仁，撒上坚果果干，最后浇上油醋汁即可。