STEP1、蜗牛用水冲洗三遍，扔进冷藏室1小时，蜗牛进入休眠状态再做处理（要不太残忍了）

STEP2、将休眠中的蜗牛，倒入沸水中3分钟，再将它们冲洗干净（没有沫子了为止）

STEP3、锅底撒上“薄薄“一层盐巴，铺上香叶，将冲洗干净的额蜗牛头朝下码好，再加入“大蒜，柠檬皮，辣椒粉“

STEP4、倒入半杯水，一大杯白葡萄酒，将将莫过蜗牛即可。

STEP5、倒入橄榄油，小火焖煮40分钟

STEP6、蜗牛肉充分的吸收了汤汁里香料的味道，加上十分弹牙的口感，真是令人欲罢不能。之前在北京的法国餐厅也吃过蜗牛，大概是因为是冷冻的缘故吧，并不觉得好，不明白为什么法国人这么爱吃，现在才真正的领会到了这道美味的魅力。