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山家三脆—宋人的轻食色拉

2022-03-19 10:41:07 色拉,

#我会反复提到食材的新鲜，尤其山家清供中的菜，基本以体现食材本身的味道，顺和自然为主。所以还是老样子，做菜的话，尽量选取嫩的。以免因为食材不够鲜嫩，使得菜品的品质大打折扣。#菜谱只用枸杞芽，叶子自然可以用来做其他菜，比如枸杞叶猪肝汤。#油醋汁建议按照自己口味酌情添加。

STEP1、1.食材洗净，笋取前三分之一的嫩头，切薄片，菇去老根。枸杞叶子只取嫩芽头洗干净。取其中四分之一嫩芽洗到生食级别，过凉白开后沥干水分备用。水不要倒，还要用。枸杞温水泡软。

山家三脆—宋人的轻食色拉

STEP2、2..准备蘸料。坚果，核桃花生之类，略烤或者略干炒熟，压碎备用。用锅烧热香油，倒入醋，酱油，盐少许。加热后盛出。

山家三脆—宋人的轻食色拉

STEP3、3.一锅水，加少许盐，煮开。别熟片，菇，剩下的四之的枸杞芽。菇，叶子进去一下就要快速捞出放入事先准备的冷水里。放凉后都沥干。

山家三脆—宋人的轻食色拉

STEP4、（只要烫过的枸杞叶肯定是要黑的…过水的目的只是为了不过烂。）

山家三脆—宋人的轻食色拉

STEP5、4.将所有蔬菜混合，撒上白芝麻，枸杞，碎坚果，撒上黑胡椒，淋混合的油醋汁，少许橄榄油，开吃。

山家三脆—宋人的轻食色拉

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