STEP1、切五花肉或葱成肉馅（放盐，十三香，油，料酒）

STEP2、切茄子，横断面切。

STEP3、夹好肉馅，放盘备用。

STEP4、调汁（酱油，料酒，耗油，糖，适量的水，盐，十三香）搅拌均匀。备用！备用。

STEP5、活面糊，盐少于，鸡蛋整只，清水活到能刮住茄子的厚度。

STEP6、把茄子在面糊里打滚，至完全裹住

STEP7、大火，小火炸至金黄捞出装盘

STEP8、锅内葱花姜丝蒜末爆锅炒香，把调好的汤汁倒进锅里熬好。倒入淀粉，均匀的倒入茄盒上