STEP1、头用盐和料酒腌制半个小时以上，锅中烧水，蒸6分钟，后出锅，另取一个，盘子，摆好葱丝和姜片，把小心放到葱姜丝上面（蒸，太腥）

STEP2、锅中放油，放蒜末，姜末爆香，放剁椒，放盐，糖，几勺啤酒翻炒备用

STEP3、鱼头摆好放蒸鱼豉油，放几汤勺啤酒，然后把炒好的剁椒放上去，放锅中蒸6-8分钟，出锅

STEP4、锅中烧热油，浇到蒸好的鱼头上面，撒葱花，就可以了。